NOS ENGAGEMENTS QUALITÉ

La qualité des produits

Nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs selon un cahier des charges précis. Chaque mois, nos matières premières sont analysées par un laboratoire indépendant pour vérifier leur conformité. Nos ingrédients sont ainsi soigneusement choisis auprès des fournisseurs référencés pour permettre à nos cuisiniers d’élaborer pour vous des plats authentiques et généreux.

L’hygiène et la sécurité alimentaire

Dans chaque restaurant, nos plats sont préparés dans le respect de nos recettes et des bonnes pratiques d’hygiène. Nos équipes vérifient chaque jour l’application des bonnes pratiques (hygiène, traçabilité, méthodes de fabrication, respect des températures, propreté).
Ils disposent pour l’enregistrement des autocontrôles d’outils digitaux innovants.
En complément, des audits et analyses bactériologiques sont réalisées régulièrement par un laboratoire indépendant. Et chaque salarié bénéficie dès son intégration d’une formation continue à l’hygiène.

L’information des clients

Nous mettons à votre disposition dans chaque restaurant l’origine des viandes bovines ainsi que la présence d’allergènes dans nos recettes.

Bien être animal

3 Brasseurs initie une démarche de développement durable.
A titre d’exemple, nous nous engageons progressivement à utiliser exclusivement des œufs (coquilles et ovoproduits) issus de filières plus respectueuses du bien être animal. L’objectif est d’atteindre 100% des œufs (coquilles et ovoproduits) issus de modes d’élevages alternatifs d’ici à 2025.
Parallèlement, nous travaillons avec nos fournisseurs de volailles pour mettre en place une politique sur le bien-être animal co-construite, évolutive et suivie dans le temps. D’ici 2026, nous nous engageons à nous approvisionner à 100% en viande de poulet auprès de systèmes conformes aux critères du Better Chicken Commitment.